Enne suhkrumassi/martsipani või modelleerimismassi rullimist puista matt ning rull kergelt üle tuhksuhkruga ning alusta rullimist. Kui mass lahti rullitud võid seda julgelt vormide abil mati peal lõigata. Et matt ei libiseks laual, aseta selle alla niiske käterätik või tee pind alt märjaks.